domingo, 29 de marzo de 2015

Nidos de Espinacas con champiñones y salmón...

En una dieta variada y equilibrada,  no puede falta un buen plato de pasta, y como existen muchos tipos de ella, os dejo una receta deliciosa preparada con nidos de espinacas, acompañada de champiñones y salmón.

La CanelitaIngredientes:
Para dos personas.
250 gr. de nidos de espinacas
una loncha grande de salmón (200 gr)
suelo utilizar el salmón fresco, pero queda igual de rica si es salmón ahumado. 
1 cebolla mediana
1 ajo
pimienta negra.
eneldo
un poco de sal
200 gr de champiñones.
un poquito de aceite de oliva
Elaboración:
Primero preparo el acompañamiento para la pasta.
Pongo el ajo en la cazuela con el poquito de aceite, y al poco le añado la cebolla bien picadita, hasta que queda transparente, (previamente tengo lavados y troceados los champiñones) y los añado, con un poco de sal y la pimienta negra, dejo cocer todo un buen rato hasta que los champiñones pierden agua, y entonces le añado el salmón en trocitos, y el eneldo, lo dejo otro rato hasta que veo que esta listo (15 minutos).
Como en esta receta he utilizado una cazuela que apenas necesita aceite y que los ingredientes sueltan su propio jugo, no necesito añadirle nada más. Se ha elaborado todo en su propio jugo. Le pongo la tapadera y lo dejo hasta que tenga lista la pasta. 
20 minutos antes de comer, hiervo los nidos de espinacas.
Pongo abundante agua en una cazuela grande, cuando el agua esta a borbotones le añado un puñadito de sal, cuidado que rebosa al añadir la sal, una vez mezclada la sal, añado los nidos de espinacas, el fuego al máximo todo el tiempo,  los suelo dejar unos 10 minutos, que es lo que me dice el envoltorio,  me gusta que estén al dente, si a ti no te gustan así,  puedes dejarlos un ratito más. 
A veces, le añado unas gotas de aceite al agua de cocción, antes de la sal, pero como el salmón de por si es graso, en esta ocasión, no le pongo más que la sal.
Cuando están listos, lo mezclo todo y queda un plato delicioso, muy nutritivo y completo, ya que llevan hidratos, proteínas, grasas y verduras...buen provecho. J.H.


sábado, 28 de marzo de 2015

Tiempo de Arena

Cuando termine la saga de los hijos de la tierra, me fue algo difícil encontrar una lectura que me enganchara, y por fin, sucedió con el libro de, Inma Chacon, extremeña y ganadora del premio planeta 2011, no fue su premio lo que me motivo a leerlo, porque nunca me fijo en los premios, solo valoro el contenido, y este me gusto...
Fue el comienzo del libro..., "como una mujer de poca edad (29) muere a causa de la una enfermedad, que también se había llevado por delante a sus abuelos, la tuberculosis, sus últimas palabras, "mis hijos" "mis hijos", hizo que sintiera interés por el relato y proseguí.
El tema puede ser costumbrista, como otros muchos escritos, que están publicados, pero este relato me ha enganchado,  y como siempre que algo me gusta, me he metido dentro y he seguido muy gustosa a todos los personajes, empatizando con unos y rechazando a otros..., eso hace que me de cuenta, como enseguida tomo partido por unos y me pongo en contra de otros; si profundizo más, todos esos sentimientos que me mueven las diferentes personalidades,  son partes mías que se están reflejando y que gracias a esta lectura he podido contactar y sentir, y lo mas curioso es que me estoy dando cuenta al escribir estas líneas, como algo que alguien se ha inventado, aunque este basada en hechos comunes que el escritor conozca muy de cerca, mueve los sentimientos del lector, incluso sin que nos demos cuenta.
En la novela aparecen cuatro mujeres, condicionadas por la clase social de la época, se puede apreciar la frialdad de una de las protagonistas, como las apariencias hacen que la hermana mayor, sea dura y parezca no tener sentimientos, en el fondo de la persona todo es apariencia y que dirán¡¡, tiene que guardar una imagen, que la hace quedarse sola sin el cariño de su hija, de sus hermanas y de todos los que la rodean, pero prefiere seguir siendo una mujer importante en la sociedad toledana, que ser una persona cariñosa, y sobre todo prefiere ser infeliz, antes que dejar ver sus emociones, que oculta sin pudor, ya que al haberlo practicado durante toda su vida no le resulta difícil, en el fondo de su corazón, sabe que esta sola y que es aborrecida por todos.
La segunda hermana, es independiente y le importa muy poco las apariencias, vive, viste y actúa como cree que le reportara mayor benéfico a la hora de ser feliz,  tiene ideales nobles y altruistas que la hacen a mis ojos una mujer valiente y decidida para su época...
Lucha por la igualdad de las mujeres, para que puedan tener los mismos derechos, se hace miembro de la masonería, que en ese tiempo ere imposible pertenecer a una orden y menos una mujer, con tesón y paciencia consigue sus objetivos.
La novela entremezcla los personajes y los tiempos, y eso hace que yo al menos este mucho más atenta por los cambios...todo son apariencias, todo es estatus, inclusos los hombres que aparecen, a pesar de ser ricos, buscan el reconocimientos de la sociedad española, porque solo el dinero no les da el prestigio, necesitan algún titulo nobiliario para que los acepten...cuantos condicionantes, cuanta infelicidad por querer pertenecer a algo que en el fondo no les da la felicidad, al contrario...
Me pregunto, los tiempos han cambiado tanto en los más de 100 años en los que se basa la novela?
Pienso que hay muchas cosas que han cambiado, en la forma de vivir, en los adelantos tecnológicos, en comodidad, básicamente en todo lo externo hemos avanzado a pasos agigantados en esos mas de 100 años, pero¡¡¡, y en lo interior hemos cambiado tato? 
Espero que si os animáis a leer esta novela, os llegue al corazón tanto como a mi, y podáis disfrutar con ella...

miércoles, 25 de marzo de 2015

Carrilleras de cerdo Iberico

La carrillera es una carne muy sabrosa, se encuentra a ambos lados del hocico del cerdo.
La palabra carrillera o carrillada, proviene de la palabra carrillo, y como su nombre indica es la parte del carrillo del cerdo, (o de un modo mas técnico, es la carne que procede de los músculos maseteros, quijada).
Las mejores son las de cerdo ibérico, que en Extremadura podemos encontrar con mucha facilidad, es una carne muy gelatinosa, (debido a que tiene mucho colágeno, y sabemos que el colágeno es ideal para huesos, articulaciones, tendones, etc) magra y sabrosa y de cualquier forma que se cocinen quedan jugosas y exquisitas. 

La receta que yo he preparado es la siguiente.
Ingredientes:
2 Carrilleras de cerdo Ibérico
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen                                                         
1 cebolla mediana
1 ajo
1 zanahoria
1/2 puerro, opcional
un poco de perejil 
un poco de romero 
200 cc de vino tinto, yo utilizo Rasgos, un vino extremeño delicioso.

Elaboración
Salpimentamos las carrilleras al gusto, las pasamos por la sartén con el aceite que previamente hemos puesto, vuelta y vuelta y las sacamos dejándolas en un plato.
En el mismo aceite picamos el ajo y lo ponemos a freír, al momento añadimos la cebolla picada que la dejaremos pochar, cuando la cebolla esta en su punto le añadimos la zanahoria, el puerro, si hemos decidido añadirlo, el perejil y el romero y lo quedamos durante 10 minutos más.
Una vez que todo esto esta listo, le añadimos las carrilleras y el vino que hayamos seleccionado y las dejamos cocer a fuego lento, durante 2 horas y 1/2. 
El resultado es espectacular, el gusto y la textura de la carne nos llenara de satisfacción, buen provecho.  J.H.


La foto no es muy buena, porque es del móvil  pero es un plato delicioso que alegrara el paladar de cualquier invitado, ¡¡que coma carne, claro¡¡¡

 El vino es bueno para cocinar y para acompañar...

viernes, 20 de marzo de 2015

Cáceres, la ciudad donde vivo


Escalera que comunica la plaza mayor con el casco histórico de la ciudad, son un emblema, puesto que siempre están llenas de jóvenes sentados es sus peldaños.
Esta es la ciudad donde vivo, CÁCERES, hermosa, majestuosa  y acogedora, llena 
Plaza principal de la ciudad, donde todos vas a pasear
 y al frente tenemos el ayuntamiento.
de encanto y sabor, sus calles invitan al encuentro de otras épocas, repleta de rincones mágicos con los que obsequiar a los visitantes, sus gentes cordiales y amables, siempre dispuestas a echarte una mano si te ven necesitado. 
La plaza mayor,  lugar de reuniones, donde siempre veras a gentes sentadas en sus terrazas, degustando las sabrosas y elaboradas tapas típicas extremeñas, con sabores tradicionales y artesanales. También es muy frecuente ver niños jugando, recordando tiempos atrás, cuando el juego en la calle era la primera opción del niño, los jóvenes igualmente se reúnen en ella, charlando amigablemente y dando un encanto especial al lugar, lleno de vida, alegría y camaradería.
Las fotos son una pequeña reseña de la grandiosidad de la ciudad. J.H.


Cáceres es una ciudad del oeste de España, capital de la provincia homónima. Se encuentra situada en la zona central de la antigua provincia romana de la Lusitania, en la comunidad autónoma de Extremadura. Con 95 668 habitantes (INE 2012), es la ciudad más grande y poblada de la provincia, con el 22,69% de la población total de la misma. Es además el municipio más extenso de España con una superficie de 1750,33 km².
La Ciudad Vieja de Cáceres fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1986, ya que es uno de los conjuntos urbanos de la Edad Media y del Renacimiento más completos del mundo. La Concatedral de Santa María, el Palacio de las Veletas (Museo provincial de Cáceres), los palacios de los Golfines (de Arriba y Abajo), la Casa del Sol, la Torre de Bujaco o el Arco de la Estrella son algunos de sus monumentos más bellos y admirables. Asimismo, destaca por ser la sede del Campus de Cáceres y por su dinámica vida cultural en el conjunto de la comunidad autónoma.
Texto sacado de Wikipedia.



Una ciudad española,  entre las 52 favoritas de "The New York Times" en 2015

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El diario elabora cada año una popular lista con sus 52 destinos viajeros favoritos. Esta vez, solo hay uno español


El periódico «The New York Times» ha incluido Cáceres en su listado de 52 lugares del mundo para visitar este año, y lo ha hecho centrándose en su oferta culinaria. Como se sabe, en 2015 es la Capital Española de la Gastronomía.
Cáceres, que recibirá de forma oficial el testigo como capital de la gastronomía en la próxima edición de la Feria Internacional de Turismo, Fitur, que se celebra en Madrid del 28 de enero al 11 de febrero, es la única ciudad española que forma parte del listado que elabora cada año el prestigioso diario de Nueva York.
Según ha destacado el director del sello Capital Española de la Gastronomía, Pedro Palacios, ha sido este galardón el que «ha desencadenado» la selección de la ciudad extremeña por parte de la prestigiosa publicación norteamericana, como ya ocurriera en 2013 con la ciudad de Burgos, informa Europa Press.
«Donde historia, arte y gastronomía se encuentran» es el titular utilizado por el autor de la reseña, Andrew Ferren, quien continúa: «Los gastrónomos cultos se apresuran a descubrir Cáceres, una antigua ciudad amurallada -Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO- donde se mezcla la arquitectura romana, árabe, gótica y renacentista, a medio camino entre Madrid y Lisboa».
«Los ecos sobre comida y arte comenzaron con la apertura de Atrio, unhotel moderno y un impresionante restaurante (con dos estrellas Michelin y tal vez la bodega con la mejor colección de vinos en Europa), ingeniosamente insertados en un histórico edificio de piedra color miel, en la ciudad vieja. Ahora con Cáceres reinando como Capital Gastronómica de España para el año 2015, todo el mundo ha elevado su nivel, especialmente los animados locales de tapas que se extienden por la recién restaurada Plaza Mayor».
«Un nuevo centro de arte exhibe la colección de vanguardia de arte contemporáneo donada por la galerista Helga de Alvear», concluye la información, ilustrada con la fotografía de una creación gastronómica del chef del restaurante Atrio, Toño Pérez.
La ciudad de Cáceres comparte preferencias con destinos turísticos de relevancia mundial, tales como Milán y Roma (Italia), Cuba, Filadelfia (USA), Singapur, Bolivia, Durban (Sudáfrica), Medellín (Colombia), Tanzania, Omán, Sri Lanka, Danang (Vietnam), así hasta 52 destinos de primera línea mundial.
Una ciudad española, entre las 52 favoritas de «The New York Times» en 2015

Visita teatralizada en el centro de Cáceres
El periódico The Guardian ha coincidido a la hora de elegir una ciudad española. En su suplemento «Holiday hotspots: where to go in 2015» recomienda visitar Cáceres a todos los «gourmets en busca de nuevas delicias», debido a la elección de la ciudad extremeña como la Capital Española de la Gastronomía durante 2015. En el texto, el diario también hace referencia al centro de la ciudad, «Patrimonio de la Humanidad, es un pintoresco laberinto de calles estrechas, empedradas medievales y el programa de este año, que tendrá eventos y festivales centrados en la gastronomía, hará brillar la luz de esta joya que a menudo se pasa por alto». Por último, recomienda «probar las especialidades locales como el jamón ibérico, sopa de pan con pimentón, arroz con conejo y torta del casar, el queso local sutilmente amargo elaborado con leche cruda de oveja». Entre los lugares destacables, señala Atrio y sus chefs Toño Pérez y José Polo y recomienda el «cheaper» Parador de Cáceres como uno de los mejores y más lujosos de la cadena en España.

Noticia extraída del periódico 

miércoles, 18 de marzo de 2015

Los Hijos de la Tierra

Mi segunda afición es leer, mis últimas lecturas han sido realmente de lo más cautivador... Imagino que muchos conocéis la hexalogía, de Jean M. Auel, "Los hijos de la Tierra", me llego la referencia en un taller de verano, tenía el primer tomo en casa, había entrado con el periódico de los sábados, pero ni le había echado cuentas, en el taller una persona hizo un comentario sobre, "El clan del oso cavernario", "los hombres no sabían que eran los colaboradores directo en la procreación", me intrigo y comencé a leerlo, suerte que ha sido así, porque de este modo he podido leer los 6 tomos seguidos, si lo hubiera hecho cuando se edito el primero, tendría que haber tardado 30 años para leer el 6º, 
Aunque sea una novela, esta muy bien documentado y uno puede llegar a sentir el frió de la era glaciar, como agradecían a la tierra todo lo que ésta les proporcionaba, no utilizaban nada que no fuera útil, cazaban porque era su principal fuente de supervivencia, le proporcionaba alimento, vestidos, utensilios para miles de usos, un gran ejemplo de: "sólo utilizo lo que necesito", reciclo y no hago mal uso de las provisiones que me proporciona el medio.
La primera novela engancha desde el principio... A una niña del cromañon la encuentran unos neardentales y ahí comienza una historia entrañable, con las diferencias culturales tan grande que existían entre los dos pueblo, la niña Ayla enseguida me cautivo, y a pesar de su corta edad, se adapta a los avatares que la acompañan, aprendiendo que la protesta o la rebeldía no le sirve para nada, con estas personas que son mucho más primitivas que al parecer, de la raza que ella procedía, la novela mueve muchos sentimientos que simpatizan con la pequeña...con 10 años es madre, la edad de supervivencia es muy baja, y a los 26 años una persona es una anciana..., como han cambiado las cosas¡¡, que en nuestros días, tanta gente llega a los 100...
Mejor os la recomiendo, no puedo sintetizar en una pocas palabras, los 6 tomos que me han tenido enganchada desde el mes de agosto hasta diciembre...cuando termine no encontraba nada que captara mi atención, he necesitado dos semanas para poder volver a conectarme con otro libro, estaba tan familiarizada con Ayla y su vida, con su amor, Jondalar, y con todo lo que hacía y experimentaba, que prácticamente formaban parte de "mis amistades". son muchas paginas y muchas horas de lectura, y en mi caso, en cuanto tenía un momento agarraba el libro y continuaba...
En tantísimas páginas, es normal que algún pasaje se me haya hecho algo más pesado, pero en general, la historia primero de Ayla y después cuando encuentra a Jondalar, entre acontecimientos importantes, sobrevivencias y su historia de amor, he pasado unos meses maravillosos disfrutando de su lectura... 
y comprendiendo como iban descubriendo las cosas que de alguna manera, aunque sea novela, ahora podemos disfrutarlas nosotros, y nos resultan tan simples, que no podemos comprender que en el origen de la vida, que no existía nada, todo se iba descubriendo por casualidad...   J.H.

miércoles, 11 de marzo de 2015

Roscas Frita de Alcuéscar, con zumo de naranja y anís

Las Roscas fritas son muy apreciadas en mi pueblo, y prácticamente todo el mundo las sabe hacer, las recetas pueden variar de unas familias a otras.
La época más propicia es la Semana Santa, pero hay personas que las hacen durante todo el año.
La receta que os describo me la ha dado una vecina de mi hermana, que vive en el pueblo, son las que se ven en la foto, quedan muy ricas, llevan zumo de naranja.
Las que he comido siempre eran las que hacía mi madre, llevaban leche, hoy he querido hacer algo diferente y han quedado muy jugosas, el sabor es muy agradable y siempre es bueno para las personas que son intolerantes a la lactosa.



INGREDIENTES.
12 huevos
½ l. de zumo de naranja.
150 ml. de anís dulce (licor)
300 ml. de aceite de oliva
una cucharada sopera de anís verde (grano)
un poquito de canela.
8 sobres de levadurina royal
1 kg de azúcar, (utilizo azucarera), endulza mejor.
3,5 de harina...
con estas cantidades suelen salir bastantes, se puede hacer la mitad, que salen entre 4 y 5 kg.


Rosquillas fritas, unas las he rebozado y otra no, porque
hay personas que las prefieren sin azúcar por fuera.

ELABORACIÓN.
Utilizo un barreño grandecillo para que me quepa toda la masa, el mismo que utilizo después para ponerlas cuando ya las tengo fritas...estas de la foto es media masa.
Se parten los huevos en el recipiente, se baten, suelo utilizar una batidora de varillas  si no se tiene esa batidora, pues con un tenedor o como cada cual suela batir los huevos...a continuación le añado el azúcar y ahí mezclo el anís verde y la canela, que también lo bato un ratito, añado el aceite, el anís liquido y el zumo de naranja...que lo mezclo todo bien..en principio la masa queda muy liquida, (otra manera de hacerlo es echar todos los ingredientes juntos y batirlos para que se mezclen, yo prefiero hacerlo por separado). 
Por último le pongo la harina despacito, previamente en la harina he mezclado la levadurina, y ya comienzo a echarle harina hasta que la masa queda consistente y se separe de las manos, para que se pueda hacer la rosquilla.
Se coge un trozo de masa, se hace una tirilla y se alisa con el rodillo, en la encimera de la cocina o en una mesa, que hemos untado con un poquito de aceite, mientras¡¡ tenemos en el fuego un recipiente grande con el aceite de oliva o de girasol, (eso ya al gusto),  para que se vaya calentando.
Una vez que la tirilla esta lisa, la cogemos en la mano y unimos los dos extremos y la doblamos, se pone en la mesa
Preparadas para ir a la sartén
y cuando el aceite este en su punto, se hechas las roscas y se fríen, procurando que el aceite no este demasiado caliente, para que se frían desde dentro y no se arrebaten.
Una vez fritas, se sacan y se ponen en otro plato grande con papel de cocina para que absorba el aceite que les sobre, y a continuación se pasan por el azúcar y se guardan en el barreño...ya esta todo listo para darnos un banquete. que aproveche, espero os queden bien...