sábado, 8 de agosto de 2015

Como hacer Cebolla Caramelizada


La cebolla caramelizada es fácil de hacer y tiene variedad de usos, se puede utilizar para sazonar, rellenar, untar, en cualquiera de ellos queda un plato delicioso, por su textura y sabor.

Importante, su nombre caramelizada, no es por añadir azúcar,  es por estar tanto rato cocinándose que, suelta su propio jugo,  ya sabes que la cebolla es muy dulce.

Ingredientes:
2 cebollas grandes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva, preferentemente
1 gramo de sal

Elaboración:

Cortas las cebollas en rodajas finas, (se puede cortas a gusto de cada persona, pero de este modo queda muy jugosa y al estar fina, se hace antes)
En una sartén con tapa, pones el aceite a calentar y cuando este ha cogido calor, añades la cebolla que se impregne con el aceite, se le añade la sal, se mueve y se baja la temperatura del fuego, que quede al mínimo, (si es de gas y si es vitrocerámica se bajan varios números)
Se tapa para que se haga muy lentamente durante 15 minutos, mirando cada 5 para moverlo y procurar que no se quema, tras este tiempo la cebolla se hace transparente.
Después de estos 15 minutos, lo dejas otros 25 minutos más, pero en esta ocasión ya estas pendiente de la cebolla, para que se vaya haciendo por todos lados igual y lo mueves con regularidad, iras viendo como va cambiando de color, de transparente se cambia a tonos marrones, haciéndose más intenso poco a poco, este cambio de color se debe a que el azúcar que tiene la cebolla comienza a fundirse impregnándose de los distintos tonos del caramelo.

Cuando obtengas el tono marrón que quieres y la cebolla se ha reducido a la mitad, más o menos, ya la tienes lista para lo que tuvieras pensado preparar...buen provecho... J.H.

Nota. Pongo la sal al principio porque así suelta antes el agua que tiene la cebolla y me queda muy bien.








lunes, 3 de agosto de 2015

Ensalada Veraniega con Naranja y Pimentón de la Vera


Esta ensalada es original y al igual que las demás, esta muy rica, ha sido idea de mi hija, y como las ensaladas no faltan ningún día en nuestra mesa, como primer plato, nos gusta hacerlas variadas.


Ingredientes para 4 personas
2 naranjas de mesa, porque tienen más carne y menos piel
1/2 lechuga
1 aguacate grande
1/2 cebolla tierna
2 latas de atún
aceite
vinagre, el que suelas utilizar
sal
pimentón de la vera o el que tengas (opcional)
Preparación:
Es la más fácil,  se trocean, la lechuga, el aguacate, pelas la naranja y le quitas toda la parte blanca, la troceas y si hay mucha piel le retiras la que sobresalga,  le añades la cebolla a trocitos pequeños, la condimentas con: sal, vinagre y  aceite, aunque puedes utilizar el del atún, si esta en aceite de oliva o de girasol, la mueves y cuando este al gusto, le añades el atún por encima y si es de tu agrado le pones pimentón,  yo se lo puse picante y mi hija dulce... si te gusta el picante a por él, le da un sabor muy agradable... se sirve fría...que aproveche...  J.H.

domingo, 2 de agosto de 2015

Ensalada Veraniega con Pasta y Caballa

Un plato de pasta, no debe falta en una dieta equilibrada y variada, y como estoy con las ensaladas, nada mejor que una buena ensalada de pasta, nutritiva y compensada, se puede servir como plato único,  ya que es muy completo, porque lleva proteínas,  verduras e hidratos de carbono, todo lo recomendado en un buen almuerzo

Ingredientes para 4 personas:
200 gr de pasta al gusto
1 manojo de brócoli
unas hojas de lechuga
1 lata mediana de maíz dulce
1 tomate para ensalada
2 huevos cocidos
brotes de soja al gusto
1 lata de caballa
4 anchoas.
aceite de oliva
vinagre el que suelas utilizar
una pizca de sal, ya sabes que las anchoas y la caballa llevan sal.
Elaboración:
Preparas la pasta como suelas hacerla, que este al dente, y la quedas dispuesta en una fuente, hierves los huevos y el brócoli,  con el tiempo de los huevos, el brócoli queda en su punto
En la fuente de la pasta, le añades las hojas de lechuga picada, el tomate, el brócoli que lo troceas pequeñito, los huevos, los brotes de soja, y el maíz,  lo mezclas todo bien, y lo aliñas con el aceite, el vinagre y la pizca de sal, cuando este todo mezclado, le pones encima la caballa y las anchoas,  se sirve frío y queda deliciosa...que aproveche. J.H.