sábado, 26 de septiembre de 2015

Otra de Tiramisu

Como ya dije, hay tantas recetas de Tiramisu como personas que las hace, y hoy me he permitido cambiar de forma, ya que la anterior aun estando exquisita, no utilice los ingredientes que propone la autentica receta italiana.


Ingredientes:
120 gr de azúcar
4 huevos gordos
250 gr de queso mascarpone
1 paquete de galletas de soletilla
1 taza de café cargado, el suficiente para untar las galletas
1 chorrito de licor de café, u otro que te guste.
un poco de cacao en polvo.



Elaboración:
En una fuente cuadrada o rectangular, vas poniendo las galletas de soletilla mojadas en el café al que le has añadido el chorrito de licor, el café mejor frió  si lo haces en caliente se empapan demasiado.

Separa las claras de las yemas en dos recipientes donde lo puedas batir, mezclas 60 gramos de azúcar,  las 4 yemas y el queso mascarpone y lo bates muy bien, hasta quedar una masa cremosa y homogénea,  en el otro recipiente bates las claras a punto de nieve, que le das la vuelta y no se mueve, cuando lo tienes a punto, añades los 60 gramos de azúcar restantes, una vez todo batido lo juntas y lo mezclas bien y lo viertes sobre la base de galletas de soletilla, lo espolvoreas con cacao y la dejas reposar en la nevera al menos durante 5 horas, si consigues aguantar y la comes pasadas 24 horas,  aún esta mucho más rica.  Ha quedado deliciosa...buen provecho...J.H.


domingo, 20 de septiembre de 2015

Como hacer Tiramisu

El tiramisu me encanta, pero jamas lo había hecho, ni siquiera sabía como se elaboraba, hasta hoy que me he puesto y me ha quedado muy rico.
Todo el mundo sabe hacerlo, pero al igual que otros dulces o pasteles, cada persona da su toque particular, y este ha sido mi caso.
En vez de utilizar los bizcochos de soletilla, como la mayoría de las personas, he utilizado magdalenas que hago yo, llevan ingredientes naturales y además me gustan mucho como quedan.



Ingredientes.
10 magdalenas, que he troceado a lonchas
5 huevos de campo, que pueden ser de tienda normal
1 vaso grande de café cargadito con un chorro de leche
1 tarrina de queso de untar, no tenia mascarpone y he puesto otro normal.
1 choro de licor de café, tipo baylis, el que tenía en casa
7 cucharadas de azúcar
un poco de chocolate en polvo, he utilizado valor.

Elaboración:
He troceado las magdalenas en lonchas no muy gordas, y las he bañado con el café con leche, el licor y una cucharada de azúcar, no le pongas mucha cantidad de liquido porque si se empapan demasiado, sobra liquido al partirlo.
A continuación he separado las yemas de las claras y he batido con un batidor de varillas.
Por un lado, las yemas, el azúcar y el queso, que he batido todo hasta quedar una pasta muy cremosa y homogénea.
En otro recipiente he batido, (con las varillas limpias y secas) las claras hasta quedar a punto de nieve, le das la vuelta y ni se mueve, las  incorpore al batido de yemas, queso y azúcar, lo mezcle y una vez mezclado, lo vacié poco a poco, en el recipiente donde tenia la base de las magdalenas.
Vertí la mitad de la crema y le  añadí otra tanda de magdalenas, mojadas en café con leche, termine de incorporar toda la crema y a continuación le puse el cacao en polvo de valor, rociándolo con un colador.
Ha quedado un sabor delicioso y nos lo hemos comido todo...  J.H.

NOTA.- si utilizas magdalenas, mejor que estén duras y las troceas a la mitad en horizontal, no pongas demasiado café, y en vez de dos capas de magdalenas, es preferible una sola, yo las he puesto demasiado finas, ha quedado exquisito pero podría haber quedado mucho mejor...


sábado, 12 de septiembre de 2015

TORTA DE MANZANA

Esta tarta la he sacado de Mª José Jimenes, me ha parecido tan espectacular, que quiero compartirla contigo para que puedas disfrutarla...
Resulta económica , es fácil de hacer,  y si te gusta el hojaldre, ésta sin duda es tu tarta.






INGREDIENTES:
2 manzanas grandes
1 lamina de hojaldre
80 gr de azúcar
50 gr de nueces.
50 gr mantequilla.

ELABORACIÓN:
Pelas y troceas las manzanas en gajos de 1 cm más o menos, los pones en un bol con 3 cucharadas de azúcar, partes las nueces en trozos pequeños.
Coge una fuente que sirva para fuego y horno, o una sartén sin asa, le repartes  bien toda la mantequilla por la fuente, y añades la mitad del azúcar, a continuación colocas los gajos de manzana alrededor con el borde abajo, le añades las nueces a trocitos por encima y le espolvoreas el resto de azúcar, y lo pones al  fuego para que se dore el azúcar, no muy dorada que amarga si se quema.
Una vez que el azúcar ha tomado color, y ya teniendo el hojaldre preparado en una fina capa, lo pones encima de la fuente cubriéndola toda, e introduces los bordes del hojaldre hacia dentro del recipiente, pinchas el hojaldre con un tenedor y tal como esta lo metes al horno, que previamente has calentado a 180º hasta que el hojaldre coja buen color, unos 12 ó 15 minutos.
Trascurrido el tiempo la sacas del horno y la volteas en una bandeja como una tortilla y se deja enfriar...Buen provecho...J.H.