jueves, 10 de marzo de 2016

El Arnadi, Postre Árabe, típico de Jativa

Jamas había oído nombrar "El Arnadi", la receta me la ha dado una amiga de Sevilla. Investigando, he descubierto que es tradicional de Jativa, (Valencia) aunque también se degusta en Gandía, por lo que he podido leer, es un dulce tradicional de cuaresma y Semana Santa, y se consume por la comunidad Valenciana... Su origen como muchos otros dulces, es árabe, y no es de extrañar, ya que los árabes estuvieron en España durante siglos, es normal que tengamos una gran variedad de dulces con ese origen...ricos en frutos secos, al parecer es el dulce mas antiguo de la costa valenciana...
Ingredientes:
Una calabaza de 1 y 1/2 kg  aproximadamente
4 yemas
1/2kg de azúcar
1/2 cucharada de canela
250 gramos de almendras molidas
25 gramos de almendras enteras.
1 limón
una pizca de pimienta negra.

Elaboración:
Primer paso.- Partes la calabaza por la mitad, le quitas todas las pipas y la parte fibrosa, y la metes al horno que has calentado a 200º y la dejas durante 60 minutos. Cuando esta lista la calabaza, le quitas la piel y la pones en una tela blanca encima de un colador, o en un saquito blanco, la dejas que escurra, durante toda la noche, con un recipiente debajo para que suelte el agua que le sobra a la calabaza.
Segundo Paso.- A la mañana siguiente,  pones en un bol o en la encimera, la calabaza, la amasas bien que quede moldeable, le añades las cuatro yemas bien batidas, lo mezclas y le vas incorporando el azúcar, si te parece que esta poco dulce le pones un poquito más, mezclas bien el azúcar y ahora le añades el cuarto de almendras molidas, la canela y la ralladura de limón, también puedes quedar algunas almendras picadas, para que las puedas encontrar al comerlo, lo amasas y cuando lo veas homogéneo, lo vas colocando en cazuelitas de barro, haces una especie de pirámide y lo decoras con las almendras enteras, puedes espolvorearlo con la pimienta negra, le da un toque especial, poquita.
Tercer paso.- Ya en la cazuelita lo entras en el horno a 140º durante unos 30 minutos, vas vigilando para que no se queme y lo sacas cuando veas que las almendras están bien tostadas, lo dejas enfriar y listo para degustar... Buen provecho, J.H.

Nota.- También se puede hacer mitad calabaza y mitad boniato rojo, y en vez de almendras se pueden poner castañas, incluso algunas recetas le ponen almendras y piñones, pienso que con la calabaza y las almendras esta espectacular, pero se puede ir probando...
 
fotos prestadas de Internet, espero no molestar a nadie.

 

lunes, 7 de marzo de 2016

Pastel de Chocolate con Fresas

El chocolate es un alimento al que muy pocas personas se resisten, por ello, y aprovechando que es época de fresas, te propongo una rica tarta de chocolate con fresas, seguro que te encantara.
Ingredientes:
300 gr de chocolate fondant
120 gr de harina
350 gr de ázucar
4 huevos
1 sobre de levadura royal
175 gr de mermelada de fresas
100 gr de fresas naturales
2 cucharadas de brandy (opcional)
150 gr de nata líquida.



Elaboración
Primer paso: Precalienta el horno entre 170 y 180º, según la potencia que tenga y como suelas ponerlo para hacer bizcocho.
A continuación pones al fuego en un cazo 150 gr de chocolate con 100 gr de mantequilla, para que se deshaga y quede una pasta uniforme, en un bol aparte bates las 4 yemas con 150 gr de azúcar, cuando este muy cremosa la mezcla la unes al chocolate que tienes fundido, cuando esta listo le añades los 120 gr de harina que has mezclado con la levadura, lo mezclas todo muy bien, por otro lado bates las claras a punto de nieve y las incorporas a todo el preparado anterior, lo entras al horno durante media hora...
Segundo paso: mientras se cuece el bizcocho, preparas un almíbar, pones en un cazo 100g de azúcar con un vaso mediano de agua, lo dejas hervir durante 4 o 5 minutos y si has decidido ponerle el brandy, ahora es el momento, lo retiras del fuego y lo dejas enfriar.
Cuando tienes ya el bizcocho lo partes por el medio para que queden dos discos, los empapas con el almíbar,  una parte la untas con la mermelada de fresas y le pones la otra parte que queda encima.

Tercer paso: Deshaces 150 gr de chocolate con 75 gr de mantequilla y le añades la nata liquida, cuando tienes este preparado cubres todo el bizcocho con la mezcla, lo decoras con las fresas frescas y lo dejas enfriar en la nevera...ya esta listo para degustar...buen provecho...J.H.